Chất ổn định (stabilizers) và tạo đặc (thickeners) là nhóm phụ gia cực kỳ quan trọng trong thực phẩm chế biến công nghiệp. Chúng giúp kiểm soát cấu trúc – độ nhớt – độ bền hệ nhũ/treo, từ đó ảnh hưởng trực tiếp đến cảm quan và thời hạn bảo quản.
Cơ chế hoạt động
🔸 Tăng độ nhớt (Viscosity)
- Polymer hút nước → trương nở → tăng lực cản dòng
🔸 Tạo mạng gel
- Liên kết vật lý/ion → giữ nước trong mạng lưới
🔸 Ổn định hệ phân tán
- Giảm chuyển động pha phân tán
- Ngăn kết tụ, lắng, tách lớp
Yếu tố ảnh hưởng
- Kích thước hạt phân tán
- pH
- Ion (Ca²⁺ rất quan trọng với alginate, pectin)
-
Read moreQuick ViewChất keo thực phẩm
Cung cấp giải pháp cho đồ uống và bánh Sản phẩm – Xanthan gum
– CMC
– Guar gum
– Premix
– OthersỨng dụng: – Cải thiện cấu trúc, độ dày cho sản phẩm nước
– Tăng độ ổn định cho các sản phẩm chứa sữa
– Cải tiện cấu trúc cho bánhLiên hệ với chúng tôi để biết thêm thông tin Read moreQuick View -
Read moreQuick ViewCHẤT NHŨ HÓA CHO BÁNH
Hệ nhũ hóa cho bánh Giới thiệu： Hỗn hợp nhũ hoa ứng dụng tối ưu cho các loại bánh khác nhau như bánh hấp, bánh bộng lan, bánh muffin, bánh cupcake Liên hệ với chúng tôi để biết thêm thông tin Read moreQuick View -
Read moreQuick ViewCHẤT NHŨ HÓA CHO SỮA
Chất nhũ hóa cho sản phẩm chứa sữa Giới thiệu： ‘- Sugar ester – Tween
Liên hệ với chúng tôi để biết thêm thông tin Read moreQuick View -
Read moreQuick ViewCMC FH9 – Carboxymethylcellulose Sodium – Độ nhớt thấp
Thương hiệu: Ever Bright
Xuất xứ: Trung Quốc
Độ tinh khiết >99.5%
Quy cách: 25kg/ bao
HSD: 2 năm
Ứng dụng:
CMC FH9 với độ nhớt trung bình thấp chuyên phù hợp cho các dòng sản phẩm sữa, nước giải khát, đồ uống pha chế, nước ép, trà, cà phê, sauce…
Bảo quản: Nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp
Chứng nhận: HACCP/ HALAL/ FSSC22000/ ISO 14001
Read moreQuick View -
Read moreQuick ViewCMC FVH6 – Carboxymethylcellulose Sodium – Độ nhớt cao
Thương hiệu: Ever Bright
Xuất xứ: Trung Quốc
Độ tinh khiết >99.5%
Quy cách: 25kg/ bao
HSD: 2 năm
Ứng dụng:
CMC FVH6 với độ nhớt cao, tăng độ sệt, độ đặc, dùng tạo cấu trúc vững chắc, giữ nước tốt cho sản phẩm, ứng dụng đa dạng ở mọi lĩnh vực:
- Thực phẩm
- Mỹ phẩm
- Chất tẩy rửa
- Sơn
Bảo quản: Nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp
Chứng nhận: HACCP/ HALAL/ FSSC22000/ ISO 14001
Read moreQuick View -
Read moreQuick ViewĐạm đậu nành ISP
ĐẠM ĐẬU NÀNH PHÂN LẬP – SOY PROTEIN
Thương hiệu: Xinrui
Xuất xứ: Trung Quốc
Hàm lượng Protein: > 90%
Quy cách: 20kg/ bao
HSD: 24 months
Ứng dụng: giữ nước, tạo gel, nhũ hóa, kết dính và cải thiện cấu trúc sản phẩm.
-
Sản phẩm thịt chế biến: xúc xích, chả lụa, thịt viên → giúp giữ nước, tăng kết dính, cải thiện cấu trúc.
-
Thực phẩm chay / plant-based: burger chay, thịt chay → tạo texture giống thịt, cung cấp protein.
-
Đồ uống & thực phẩm dinh dưỡng: protein shake, protein bar → tăng hàm lượng protein.
-
Sản phẩm sữa thực vật: sữa đậu nành, yogurt thực vật → tăng độ sánh và ổn định nhũ.
-
Bakery & snack: bánh mì, cookies → tăng protein và giữ ẩm.
Read moreQuick View -
-
Read moreQuick ViewTinh bột biến tính
Thương hiệu: Thaiwah Giới thiệu: Tinh bột sắn biến tính được biến tính để nâng cao hiệu suất của chúng trong các ứng dụng khác nhau
Tinh bột có thể được sửa đổi để tăng tính ổn định của chúng trước nhiệt độ quá cao, axit, lực cắt, thời gian, …Ứng dụng: Mì
Bánh kẹo
Nước sốt
Sản phẩm thịt
Sản phẩm khácBao bì và quy cách: 25kg / bao Các mã tinh bột biến tính:
- E1414: Acetylated distarch Phosphate
- E1420: Starch Acetate
- E1412: Di-starch phophate
- E1440: Hydroxypropyl starch
- E1442: Hydroxypropyl di-starch phosphate
Read moreQuick View -
Read moreQuick ViewTinh bột khoai tây biến tính Astarch ST 80 (E1420)
Acetylated potato starch (E1420) – Acetyl hóa cao
Astarch ST80 – High acetyl modified potato starch
Thương hiệu: AKV
Xuất xứ: Đan Mạch
Quy cách: 25kg/ bao
Ứng dụng: chuyên dụng cho sản phẩm cần cấu trúc dai, giữ nước tốt, và độ đàn hồi cao như: mì nấu, mì kéo dai, nhân bánh cấp đông sâu, bột áo chiên xù, chất kết dính xúc xích…
HSD: 36 tháng
Bảo quàn: nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp
Read moreQuick View -
Read moreQuick ViewTinh bột khoai tây Premium
Tinh bột khoai tây Premium
Thương hiệu: AKV
Xuất xứ: Đan Mạch
Quy cách: 25kg/ bao
HSD: 36 tháng
Ứng dụng: trong chế biến thực phẩm: bánh kẹo, chế biến thịt, xúc xích, súp/ sauce, mì, miến…
Read moreQuick View