Chất tạo ngọt (sweeteners) là các phụ gia thực phẩm được sử dụng để tạo hoặc tăng vị ngọt cho sản phẩm thay thế cho Sucrose (đường mía…). Chúng được ứng dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống nhằm cải thiện cảm quan, điều chỉnh hàm lượng đường và đáp ứng nhu cầu của các sản phẩm giảm năng lượng hoặc không đường.

Nhiều chất tạo ngọt hiện nay đã được các cơ quan quản lý như U.S. FDA và WHO đánh giá và cho phép sử dụng trong giới hạn an toàn. Các chất này đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển các sản phẩm thực phẩm hiện đại.

Phân loại chất tạo ngọt: